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Tradizionalmente, per l'allevamento si usano cavalli di dimensioni comprese tra 140 cm e 170 cm di bastone. Tutte le razze che sono adatte all'obiettivo di allevamento possono essere accoppiate. Per l'allevamento si utilizzano prevalentemente cavalli occidentali americani come il Quarter Horse o il Criollo. A parte il colore del mantello, che non dovrebbe presentare macchie scure, gli occhi dovrebbero essere marrone scuro. La testa può essere contrassegnata da una stella o da una fiammata. Maschio e coda sono da bianchi a argentei. Possono verificarsi dei segni bianchi sulle gambe, ma non possono estendersi oltre i garretti. Nel Palomino è indesiderabile un aspetto grossolano con una testa sovradimensionata. Un aspetto elegante e chiaro è auspicabile. Il corpo dovrebbe trasferire i movimenti con oscillazione e potenza dai quarti posteriori forti. Il carattere del cavallo Palomino deve essere calmo ed equilibrato. Pertanto il cavallo è molto adatto come cavallo da passeggio, ma anche per gli spettacoli western o per gli ambiziosi partecipanti agli spettacoli nell'area western.
"Mister Ed", un cavallo parlante Palomino di una serie di commedie americane, è stato una star tra i personaggi di animali del cinema dal 1961 al 1966. Il vero nome del Palomino era "Raccoglitore di bambù", che ha ricevuto diversi premi per i suoi risultati di recitazione. Ma a parte il suo ruolo di protagonista come animale da compagnia parlante, non ha potuto ottenere ulteriori ordini. Un altro cavallo da film molto conosciuto, chiamato "Trigger" (1934 - 1965), divenne famoso nel 1938 per la sua leggendaria partecipazione alla produzione del film "Robin Hood". Inoltre "Trigger" può essere ammirato in noti film western come "Under Western Stars". Il successo del film è stato in gran parte attribuito all'animale di talento. Inoltre è stato visto nel film musicale "Hollywood Canteen" del 1944. Dopo la sua morte, avvenuta nel 1965, lo stallone è stato imbalsamato e ha potuto essere ammirato nel museo del Missouri fino al 2009.